Come cucinare un gallo

Il gallo non è comunemente mangiato negli Stati Uniti perché la sua carne è dura e si asciuga facilmente. Tuttavia, è talvolta utilizzato nella cucina francese, soprattutto in coq au vin, o pollame in vino. Il gallo di cottura a una tenera struttura è un processo che richiede tempo e impegnativo, ma se avete dei galli disponibili da una fattoria o da un macellaio, i tuoi sforzi possono trasformare la carne di gallo in una fonte appetitosa di proteine.

Tagliare la carne di gallo in piccoli pezzi, circa 1 pollice di spessore. Scartare gli organi e la pelle.

Mettere la carne di gallo in una grande borsa freezer sigillata. Versare abbastanza vino rosso per coprire completamente i pezzi e sigillare la borsa.

Mettere il sacchetto congelatore sigillato in frigorifero e lasciare che la carne di gallo venga marinata nel vino per 24-48 ore. Il vino aiuta a rompere e gonfiare la carne.

Rimuovere la carne di gallo dalla borsa freezer. Pat i pezzi asciugati con gli asciugamani di carta.

Mettere la carne marinata di gallo in un fornello lento. Aggiungere abbastanza brodo vegetale per coprire completamente i pezzi di carne.

Ruotare il fornello lento sulla posizione più bassa possibile. Posizionare il coperchio sul fornello lento.

Preparazione della carne gallo

Metodo Slow Cooker

Metodo di forno

Lasciare cuocere la carne nel focolare lento per 12 o 16 ore, o fino a quando la carne è tenera. Durante la cottura aggiungere liquido come necessario per coprire la carne di gallo e mescolare ogni ora per assicurarsi che i pezzi siano cucinati uniformemente.

Disporre pezzi di carne gallo in un unico strato in un piatto di cottura in vetro poco profondo. Coprire con brodo vegetale. Posizionare il coperchio sul piatto da forno.

Posizionare il piatto da forno in un forno e girare il forno sul livello di calore più basso.

Cuocere la carne di gallo da otto a 12 ore o fino a gara. Mescolare e aggiungere brodo vegetale come necessario per evitare che la carne brucia o si asciughi.