Come calcolare carbs netti su atkins

La dieta Atkins è probabilmente la madre di tutte le diete a basso contenuto di carboidrati. Dalla sua introduzione negli anni ’70, la dieta ha subito alcuni cambiamenti nella sua struttura, ma una cosa rimane la stessa: quando si segue la dieta, si contano i carboidrati netti piuttosto che i carboidrati totali. Naturalmente, per calcolare i carboidrati netti, devi prima sapere cosa sono.

L’introduzione di carboidrati netti

Secondo Michelle Dudash, un dietista registrato e autore del libro “Pulire l’alimentazione per le famiglie occupate”, il termine “carboidrati netti” è stato in realtà inventato dai produttori di alimenti in risposta alla moda di dieta a basso contenuto di carboidrati. Il termine non è regolato dalla Food and Drug Administration e non ha alcuna definizione ufficiale. A causa di questo, non vedrai mai “carboidrati netti” elencati in un pannello dei fatti nutrizionali. Potresti però vedere lo splattered sulla parte anteriore di alimenti a basso contenuto di carboidrati.

Total Carboidrati Vs. Net Carboidrati su Atkins

I carboidrati totali includono tutti i tipi di carboidrati – dalla fibra allo zucchero agli alcoli di zucchero agli amidi. Tutti i diversi tipi di carboidrati hanno effetti diversi sui livelli di zucchero nel sangue. Alcuni causano un rapido aumento (e conseguente diminuzione), mentre altri hanno poco a nessun effetto. Mentre il termine “carboidrati totali” non discrimina, il termine “carboidrati netti” include solo i carboidrati che hanno un impatto significativo sui livelli di zucchero nel sangue – come gli zuccheri e gli amidi, ma non la fibra. La filosofia di Atkins è che perché i cibi che sono bassi di carboidrati netti non hanno un impatto significativo sulla vostra risposta allo zucchero nel sangue, non impediscono la perdita di peso.

Come calcolare i carboidrati netti per gli alimenti confezionati

I produttori sono tenuti ad elencare la quantità totale di carboidrati sul pannello dei fatti nutrizionali. Al di sotto dei carboidrati totali, vedrete anche righe separate per grammi totali di fibre, zuccheri e alcoli di zucchero. Secondo il sito web di Atkins, è possibile calcolare facilmente i grammi di carboidrati netti sottraendo la quantità di alcoli di fibre e zucchero dalla quantità totale di carboidrati: i carboidrati netti corrispondono a carboidrati totali pari a meno di fibre e alcoli di zucchero. Ad esempio, se un alimento confezionato contiene 25 grammi di carboidrati totali, di cui 5 provenienti da fibre e 7 provenienti da alcoli di zucchero, allora i carboidrati netti sarebbero 13 grammi: 25- (5 + 7) = 13.

Calcolo di carboidrati netti per cibi interi

Per calcolare i carboidrati netti per un alimento senza pacchetto, dovrai fare un piccolo lavoro di detective. Dovrai usare un contatore nutrizionale, come il National Nutrient Database di USDA, per determinare la ripartizione dei carboidrati per un alimento specifico, come una mela. Avrete bisogno di conoscere i grammi di carboidrati totali, grammi di fibre e grammi di alcoli di zucchero, se ne esistono. Una volta che hai i fatti nutrizionali, i calcoli sono gli stessi.